Chất béo là một trong những thành phần chính để cấu tạo cơ thể, tham gia vào quá trình xây dựng tế bào và trao đổi chất. Chất béo ra đa dạng và có nhiều loại thường được phân loại theo chiều dài của chuỗi Cacbon cấu tạo, thành chất béo chuỗi ngắn, trung bình, dài bão hòa hoặc không bão hòa. Để đảm bảo lượng chất béo đầy đủ cho cơ thể, chúng ta cần ăn đa dạng các loại hạt, dầu ăn, mà trong đó Chất béo trong dầu dừa đóng góp các acid béo bão hòa chuỗi trung bình

Trước hết, bạn cần hiểu một số tính chất cơ bản của dầu dừa

Dầu dừa là loại dầu ăn được, được chiết xuất từ cơm của quả dừa khô, có mùi đặc trưng, được ứng dụng đa dạng trong nhiều lĩnh vực. Thành phần chính là axit béo bão hòa chuỗi trung bình, nhiệt độ đông ở 23⁰C

Dinh dưỡng:

Acid Lauric: Thành phần dinh dưỡng chính trong dầu dừa là acid Lauric, chiếm khoảng 50% giá trị dinh dưỡng của dầu dừa. Đây là loại acid được tìm thấy trong sữa mẹ, sữa dê, sữa bò với tỉ lệ rất nhỏ. Khi vào cơ thể acid Lauric sẽ được chuyển hóa thành monolaurin, là hợp chất có tính kháng khuẩn cao. Vì thế axit lauric chiết xuất từ dầu dừa nhiều năm qua để làm thực phẩm cho trẻ sơ sinh thiếu tháng, người bệnh có liên quan đến hệ miễn dịch, và trong thức uống tăng lực…

Ngoài ra, với khả năng kháng khuẩn, và hòa tan chất béo, dầu dừa còn được ứng dụng trong điều chế dầu gội, xà phòng…

Acid Myristic: Là thành phần chính thứ 2 của dầu dừa (khoảng 18%), cũng là một chất béo bão hòa, có tác dụng ổn định nhiều protein chức năng trong hệ miễn dịch, Trong cơ thể, các acid béo thiết yếu này sẽ được sử dụng chủ yếu để sản xuất các chất nội tiết tố và điều chỉnh một loạt các chức năng như: điều chỉnh áp lực máu, máu đông, hàm lượng mỡ trong máu, các phản ứng miễn dịch, và các phản ứng viêm nhiễm trùng vết thương. Acid Myristic được ứng dụng phổ biến trong công nghệ làm đẹp đặc biệt là cho da bởi khả năng được hấp phụ qua da cao và nuôi dưỡng làn da.

Acid Caprylic: Được sử dụng để điều chế este trong công nghiệp nước hoa và thuốc nhuộm. Tuy nhiên, acid caprylic được ứng dụng cao bởi khả năng diệt khuẩn, được ứng dụng cao trong nông nghiệp, công nghiệp thực phẩm, y tế, vườn ươm …để diệt nấm và vi khuẩn, điều trị các bệnh về nhiễm khuẩn.

Acid LinOleic:  Linoleic acid (LA) là mộtomega-6không bão hòa. Nó là một chất lỏng không màu.

A xít Linoleic là một trong hai axit béo cần thiết mà người và các động vật cần thiết phải ăn để tốt cho sức khỏe vì cơ thể đòi hỏi A xít Linoleic cho quá trình trao đổi chất của cơ thể. Tuy nhiên không thể tổng hợp được nó từ các thành phần của thực phẩm khác nhau. Trong đó dầu dừa chiếm một tỉ trọng rất lớn a xít Linoleic

Linoleic acid là một acid béo cần thiết phải được tiêu thụ một cách thích hợp cho sức khỏe. Một khi thiếu a xít Linoleic và a xít omega-6 béo khác trong chế độ ăn uống sẽ sinh ra những nguyên nhân như tóc khô, rụng tóc và làm lâu khỏi các vết thương

Ngoài ra, dầu dừa nguyên chất còn chứa nhiều thành phần axit béo khác, bạn có thể tham khảo trong bảng này

Name of fatty acid	Percentage	Remarks	Type of fat
Lauric acid	45% to 52%	Medium chain fatty acid	Saturated fat
Myristic acid	16% to 21%	Medium chain fatty acid	Saturated fat
Caprylic acid	5% to 10%	Medium chain fatty acid	Saturated fat
Capric acid	4% to 8%	Medium chain fatty acid	Saturated fat
Caproic acid	0.5% to 1%	Medium chain fatty acid	Saturated fat
Palmitic acid	7% to 10%		Saturated fat
Oleic acid	5% to 8%		Unsaturated fat
Palmitoleic acid	In traces		Saturated fat
Linoleic acid	1% to 3%		Unsaturated fat
Linolenic acid	Up to 0.2%		Unsaturated fat
Stearic acid	2% to 4%		Saturated fat

Ở Việt Nam, cùng với dầu dừa, dầu đậu phộng và dầu mè cũng được tiêu thụ kết hợp, đảm bảo lượng lớn các chất béo cơ bản dành cho cơ thể.

One4One tổng hợp